I «polentai» del paese ci raccontano la tradizione: la scelta delle materie prime, abbinata ad una lavorazione speciale del burro e alla Toma di Lanzo contribuisce a un risultato rinomato in Piemonte
Pubblicato il 15/02/2018
Ultima modifica il 15/02/2018 alle ore 17:30
marina palumbo
A Mezzenile, in provincia di Torino, c’è un’antica tradizione che si sta perdendo: è quella che ancora oggi officiano i polentai, armati di bastone e pentoloni, e che - giurano i concittadini - poggi su una ricetta segreta.
«La preoccupazione è che la tradizione si spenga perchè non ci sono più giovani tra i polentai e presto non ci sarà più nessuno a ricordare come si fa» ci raccontano. Il paese, inerpicato sulla montagna appena sopra le Valli di Lanzo, si va pian piano spopolando e, causa il lavoro che chiama verso le città più grandi, i ragazzi emigrano a valle.
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