CONTORNI

Ingredienti necessari:
• 2 Cetrioli
• Prezzemolo
• Cerfoglio
• Menta
• Dragoncello
• Olio D'oliva
• Pepe
• Sale
Prepariamo il contorno: Cetrioli Agli Aromi

Sbucciare e affettare sottilmente i cetrioli.

Metterli in uno scolapasta, salarli e lasciarli a perdere acqua per 1 ora.

Sgocciolarli, asciugarli, trasferirli in una insalatiera e cospargerli con le erbe tritate.

Mescolare, condire con olio e pepe macinato al momento.

Servire freschi.

kg patate farinose a pasta
bianca
12 olive di Gaeta snocciolate
2 dl panna
1 dl olio di oliva extravergine
fruttato
1 cucchiaino curcuma in polvere
sale

Tagliare le olive a filetti.Lavare e pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 2 centimetri. Cuocere a vapore per15 minuti fino a che siano tenere. Scaldare la panna in una casseruola di acciaio, salare e aggiungere la curcuma. Abbassare la fiamma al minimo. Appoggiare il passaverdure a griglia fine sopra alla casseruola e passare le patate ancora calde, unendole alla panna. Mescolare delicatamente con una spatola sollevando la preparazione dall’alto al basso, senza girare, cosa che farebbe diventare il purée gommoso. Spegnerela fiamma e aggiungere l’olio a filo, senza smettere di mescolare. Infine aggiungere le olive. Servire caldo e spolverizzato di curcuma.

IL VINO PIU' ADATTO Bianco, Icome Tocai Friulano, Muzic (Friuli), da servire a 10 gradi di temperatura.

IL CONSIGLIO IN PIU' Le patate più adatte per fare il purée sono quelle grandi, a pasta bianca. Sono più ricche di amido e per questo vengono definite farinose. Se cotte al vapore, come in questa ricetta, conservano tutte le oro proprietà nutritive e richiedono meno sale.
elle.it

1 zucca media 160 g di lenticchie 12 castagne lessate cucinate 40 g di pancetta 1,5 l di brodo di gallina 50 g di burro 1 cipolla media 2 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino noce moscata sale pepe

Preriscalda il forno a 200°. Ritaglia la cima della zucca, togli i semi e raschia un po' di polpa. Pepa e sala l'interno spargendo anche un po'di di noce moscata e la metà del burro a disposizione. Fai cucinare 50 minuti in forno, premurandoti di coprire la zucca con un foglio di carta d’alluminio. In una pentola fai rosolare il burro restante insieme alla pancetta e alle castagne decorticate. Quando la pancetta sarà diventata croccante aggiungi le lenticchie la cipolla e l'aglio. Fai cuocere per 5 minuti a fuoco vivo, versa il brodo e lascia cucinare per altri 40 minuti a fuoco medio. A cottura ultimata versa il tutto nella zucca e porta in tavola il contorno caldo.

Elle.it

Patate novelle alla crema di yogurt, zafferano e menta


INGREDIENTI
500 g di patate novelle
1 vasetto di yogurt intero
1 bustina di zafferano
qualche foglia di menta fresca
30 g di burro
poco latte
sale fine
pepe bianco

Sbucciare le patate e lavarle in acqua fresca. Tagliarle a metà. Fare sciogliere il burro in una padella. Fare dorare bene le patate per qualche minuto a fiamma vivace, poi aggiungere lo yogurt bianco e qualche cucchiaio di acqua. Regolare di sale. Sciolgiere lo zafferano in poco latte tiepido e versarlo sopra le patate. Coprire e lasciare cuocere fino a quando le punte della forchetta entreranno con facilità nella polpa della patata (circa 20 minuti). Pepate, con pepe bianco, solo a fiamma spenta.

Ricetta tratta da Cookaround.it

Insalata di fusilli, olive nere, basilico e parmigiano


INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g fusilli
100 g parmigiano a scaglie
1 bel ciuffo di basilico
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva100 g olive snocciolate
sale e pepe q.b

Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella ciotola dove avete fatto marinare le olive snocciolate, con un po' di olio ed il basilico a pezzetti. Al momento di portarla a tavola, aggiungete le scaglie di parmigiano, mescolate bene e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.
Vino consigliato: Vermentino di Gallura

Ricetta tratta da Mangiarebene.it

Pomodori al forno

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1.5 kg circa pomodori rotondi maturi ma sodi, tagliati a metà orizzontalmente
sale e un pizzico di zucchero
3 spicchi d'aglio a fettine
timo o origano
100 gr di pangrattato fresco
50 g di pecorino

Ungete un tian di coccio di 32-34 cm, o grande a sufficienza da poter contenere i pomodori in un solo strato, senza farli assomigliare a sardine in una lattina: in altre parole, i pomodori ci devono stare ben comodi.
Collocateci i pomodori. Salateli leggermente e spolverizzateli con pochissimo zucchero. Infilate l'aglio e il timo o origano nelle loro cavità e zigzagateli d'olio.
Cuoceteli a 180 per mezz'ora circa.
Spolverizzateli molto delicatamente con il pecorino e il pangrattato. Zigzagateli ulteriormente d'olio: generosamente!.
Cuoceteli per altri 45-60 minuti o finché il sopra sia ben dorato. Fate attenzione: i pomodori non devono disfarsi, abbassate quindi la temperatura se necessario.
Fateli riposare alcune ore a temperatura ambiente prima di servirli. Preparati la mattina presto per la sera, sono fra i più appetitosi e semplici piatti dell'estate.
Ricetta tratta da Mangiarebene.it