CONTORNI

Peperoni imbottiti

(from Amalia)

Ingredienti per 6 persone
6 peperoni gialli o verdi
100 g di mollica di pane grattugiata
8 filetti di acciuga
50 g di capperi
50 g di pinoli
200 g di olive nere
50 g di uvetta
Prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
30 g di olio extravergine di oliva
60 g di pomodori pelati
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.



Preparazione
Fare abbrustolire i peperoni sulla graticola; immergerli in una bacinella piena d'acqua fredda; nettarli, vuotarli di tutti i semi e allinearli ben puliti in un piatto grande. Riunire in una terrina la mollica di pane fritta, le acciughe a pezzetti, i capperi , le olive, l'uvetta, i pinoli e il trito di prezzemolo e basilico; condire con sale e un pizzico di noce moscata e mescolarvi olio abbondante; riempire i peperoni. Ungete un tegame di olio, mettervi i peperoni ben serrati, bagnarli con il pomodoro diluito con acqua e leggermente salato; passare il tegame nel forno a calore moderato. Toglierli dal forno dopo circa un'ora. Sono ottimi anche freddi.